découverte des propriétés d’Allium porrum – .

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Découvrez les propriétés du poireau. Un légume apprécié pour ses vertus depuis l’Antiquité et qui se prête à une grande variété d’utilisations en cuisine.

Poireau (Allium porrum) est un légume qui s’utilise de la même manière que l’oignon. Les propriétés et les vertus de ce légume sont connues depuis l’Antiquité et ce sont surtout les Romains qui les appréciaient, estimant que le poireau aidait à maintenir la gorge et les cordes vocales en bonne santé, facilitait le sommeil et avait des propriétés aphrodisiaques. Mais découvrons-en plus sur ses caractéristiques…

Tout d’abord, le poireau est très riche en eau (90%) et contient de bonnes quantités de Des sels minéraux en particulier fer, magnésium, calcium et potassium. Excellente donc pour activer les fonctions purifiantes de l’organisme agissant comme reminéralisant, la présence de vitamines est également bonne, notamment la Vitamine A mais aussi C et K.

Grâce à la présence de fibres, le poireau a qualités légèrement laxatives et c’est un véritable allié de l’intestin. Aussi, comme ce légume est bas en calories, sa consommation est souvent recommandée aux personnes au régime.

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Valeurs nutritionnelles du poireau

Quelles sont les valeurs nutritionnelles du poireau ? Le tableau suivant se réfère à 100 g de poireaux crus

Description des nutriments la valeur pour
100 grammes
Valeur par portion de 200g
Eau (g) 87,8 175,6
Énergie (kcal) 35 69
Énergie (kJ) 145 290
Protéine (g) 2.1 4.2
Lipides (g) 0,1 0,2
Cholestérol (mg)
Glucides disponibles (g) 5.2 10.4
amidon (g)
Sucres solubles (g) 5.2 10.4
Alcool (g)
Fibres totales (g) 2.9 5.8
MINÉRAUX
sodium (mg) deux 4
Potassium (mg) 260 520
Calcium (mg) 54 108
Phosphore (mg) 57 114
Fer (mg) 0,8 1.6
VITAMINES
Thiamine (mg) 0,06 0,12
Riboflavine (mg) 0,08 0,16
Niacine (mg) 0,50 1,00
Vitamine C (mg) 9 18
Équivalent rétinol de la vitamine A (μg) tr tr

Pour mieux conserver ses propriétés il faut le manger cru. Par exemple, en trempettes ou en frites dans des salades ou des légumes mélangés. Au contraire, il est généralement utilisé cuit pour préparer des risottos, des crèmes, des soupes, des empanadas ou des tortillas.

Personnellement, j’utilise habituellement des poireaux à la place des oignons dans les sautés, dans les pâtes au chou frisé et au curcuma, et dans les soupes en les combinant avec des pommes de terre, de la citrouille ou d’autres légumes. .

découverte des propriétés dAllium porrum

 
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